В Воронеже разработали первую технологию промышленного выпуска растительного молока из конопли, передает Экспресс К со ссылкой на издание nauka.tass.ru.

Ученые университета инженерных технологий выделяют из семечек конопли белок, из которого можно производить растительное сгущенное молоко, котлетный фарш, масло, йогурты, добавки в пищевые продукты, для спортивного питания.

У белка конопли уникальный состав, высокое содержание альбумина, он очень близок к животному белку, у него очень высокая усвояемость, — отметила доцент кафедры ВГУИТ Людмила ВАСИЛЕНКО.

Проект реализуется с помощью Российского научного фонда в содружестве с российской компанией, которая к лету планирует начать промышленный выпуск молока из конопли.

По словам разработчиков, белок конопли полезнее соевого белка, так как он меньше вызывает аллергию, не содержит тяжело удаляемые компоненты, которые препятствуют полноценному усвоению. К тому же конопляное молоко всего на 20% дороже соевого молока. Молоко из конопли не имеет запаха, оно имеет насыщенный белый цвет, сладковатый вкус, похожий на молоко из фундука, при этом его производство вдвое дешевле.